1. Jahrgang Gesamtumfang ca. 60 Stunden

Grundlagen der Milchtechnologie, Mikrobiologie, Qualitäts- und Hygienemanagement; Produktion von Butter, Natur- und Fruchtjoghurt, Topfenprodukte und Frischkäse, Weichkäse nach Camembert Art, Weichkäse mit Rotkultur und Blauschimmel, Molkegetränke

2. Jahrgang Gesamtumfang ca. 48 Stunden

Herstellung von Murtaler Steirerkäse und experimentelle Weiterentwicklung dieses Produktes, Produktion von Graukäse, Mozarella, diverse Weichkäsespezialitäten, Produktion und Reifung von Schnitt- und Hartkäse

3. Jahrgang Gesamtumfang ca. 20 Stunden

Projektbezogene Produktion diverser Käsesorten